Lo primero es entrar en la web de tu instancia (o nodo. En tu servidor). Has de ir a Preferencias > Cuenta (Ajustes de la cuenta): Cambiar contraseña. En Dirección de correo electrónico elimina el antiguo y pon la dirección del nuevo correo electrónico y en Contraseña actual introduce tu contraseña de acceso a #Mastodon; ya solo queda pulsar sobre Guardar Cambios.
Tras esto, te aparecerá un encarte en la parte superior en la página web en la que estás (Ajustes de la cuenta) en la que se te informa que has de confirmar el nuevo correo electrónico. El correo que seguirá apareciendote en este paso será el anterior y no el nuevo. En el nuevo correo recibirás un mensaje de tu instancia para dicha confirmación con un enlace: Verifica tu dirección de correo electrónico.
Al pulsar sobre el indicado enlace se te abrirá en el navegador una página de tu perfil de #Mastodon. Si te pide que te identifiques, has de utilizar la nueva cuenta de correo en Dirección de correo electrónico para el inicio de sesión. Ya solo te quedaría comprobar que se ha cambiado el correo en Preferencias > Cuentas.
Pues ya estaría. A partir de este (ese) momento has de utilizar tu nuevo correo para iniciar sesión y recibirás en él las comunicaciónes desde tu instancia.